異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，因其甜度適中、口感好、穩定性強而廣受歡迎。它可應用于糖果、飲料、糕點(diǎn)、面包、果醬等多種食品中，既能單使用，也能與蔗糖混合使用。

這些行業(yè)可能會(huì )利用異麥芽酮糖的低熱量、穩定性強等特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品或改進(jìn)現有產(chǎn)品的性能。然而，具體的用途和用法用量需根據具體產(chǎn)品的需求進(jìn)行研究和確定。

分子式：C12H22O11·H2O（也有資料顯示為C12H22O11，但考慮到其含有結晶水，C12H22O11·H2O更為準確）