在發(fā)酵食品如葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也含有少量赤蘚糖醇。赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易被人體吸收，且在高溫和廣泛pH范圍內都保持穩定。

用途：赤蘚糖醇可以用作飼料添加劑，提高飼料的味道，從而增加動(dòng)物的食欲。
用法用量：具體用量需根據動(dòng)物的種類(lèi)、生長(cháng)階段和飼料配方來(lái)確定。

赤蘚糖醇為白色結晶粉末，味甜，易結晶，有清涼感。其相對甜度約為蔗糖的0.65至0.7，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，生物耐受性好。