根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。在標簽上說(shuō)明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長(cháng)和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。

基本簡(jiǎn)介中文名稱(chēng)：木糖醇[1] 中文別名：戊五醇 分子立體模型 英文名稱(chēng)：Xylitol 英文別名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE CAS號：87-99-0;16277-71-7 EINECS號：201-788-0 木糖醇 分子式：C5H12O5 分子量：152.15 分子式 英文名稱(chēng)：Xylitol MDL號：MFCD00064292 編輯本段其他信息它的分子式為C5H12O5，是一種五碳糖醇。

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來(lái)的一種天然植物甜味劑。 木糖醇 若無(wú)特別說(shuō)明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。 木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶于水，

并在溶解時(shí)會(huì )吸收一定熱量。 毒性：小鼠經(jīng)口LD50為22g/kg體重，安全，ADI不作特殊規定。 在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過(guò)度的食用也有可能帶來(lái)腹瀉等副作用，這一點(diǎn)也不可忽視。 性狀：木糖醇的分子式為C5H12O5,是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外觀(guān)為白色結晶或結晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔點(diǎn)92～96℃，沸點(diǎn)216℃，入口時(shí)有強烈的清涼感。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類(lèi)、蘑菇之類(lèi)食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑

木糖醇從60年代開(kāi)始應用與食品中。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品添加劑，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的好甜味劑（這也是木糖醇早被我們所認識的一個(gè)特點(diǎn))，已在25年的時(shí)間內，不同情況下得到認證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在高危險率人群

在高危險率人群（齲齒發(fā)生率高、營(yíng)養低下、口腔衛生水平低）和低危險率人群（利用當前所有的牙齒保護措施保護牙齒，牙洞產(chǎn)生率低）中均為適用。 木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶于水，并在溶解時(shí)會(huì )吸收一定熱量。在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過(guò)度的食用也有可能帶來(lái)腹瀉等副作用，這一點(diǎn)也不可忽視。新疆西藏不包郵