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植物脂肪粉是一種以植物油、乳糖或葡萄糖漿、酪蛋白為主要原料，添加食品添加劑等輔料，經(jīng)過(guò)濕混、殺菌、噴霧干燥等工藝制成的粉狀營(yíng)養油脂產(chǎn)品1。

植物脂肪粉被廣泛應用于營(yíng)養麥片、咖啡伴侶、面包糕點(diǎn)、方便面料包、冰淇淋、奶粉、飲料、乳品熟肉制品等領(lǐng)域。它可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)，改善食品質(zhì)構特性，加強面筋強度和韌度植物脂肪粉的主要成分與特點(diǎn)

植物脂肪粉的制作過(guò)程包括油相制備、水相制備、乳化、均質(zhì)、噴霧干燥、計量包裹等主要工藝。這些工藝確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩定性

關(guān)于植物脂肪粉對人體的影響，有研究指出，植脂末在發(fā)明100周年之際引起了大討論，很多媒體報道有研究認為它會(huì )增加人患糖尿病和心臟病的風(fēng)險。此外，植物油的氫化過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，這可能誘發(fā)血管硬化，增加心臟病和腦血管意外的危險。因此，雖然植物脂肪粉在食品加工中有其優(yōu)勢，但并非完全無(wú)害，不宜過(guò)多食用