本品系自豬、羊或牛胰中提取的多種酶的混合物,主要為胰蛋白酶、胰淀粉酶與胰脂肪酶。按干燥品計算,每1g中含胰蛋白酶不得少于600 活力單位,胰淀粉酶不得少于7000活力單位,胰脂肪酶不得少于4000活力單位。

性狀:一種蛋白質(zhì)水解酶。白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末?？扇苡谒?幾乎不溶于乙醇、甘油、氯仿和。其主要作用是使多肽類(lèi)水解為低分子的肽類(lèi)。由233個(gè)氨基酸組成。

胰酶顏色和性質(zhì):胰酶為類(lèi)白色至微帶黃色的粉末;胰酶微臭,但無(wú)酶敗的臭氣;有引濕性;水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。