分子式：
菊粉的分子式較為復雜，因其由多個(gè)果糖分子聚合而成，通常表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F代表果糖分子，n代表果糖的單位數。但具體的分子式會(huì )根據菊粉的聚合度（DP）而有所不同，聚合度范圍為2~60。

注意事項：使用菊粉時(shí)應遵循相關(guān)食品安全標準和規范，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，儲存時(shí)應確保在陰涼、干燥的環(huán)境中，避免與強氧化劑接觸。

短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度較高，而長(cháng)鏈菊粉則幾乎沒(méi)有甜味。當菊粉溶液濃度達到一定程度時(shí)，會(huì )形成凝膠，且凝膠粘度隨溫度的升高而降低。