分子式:C9H11NO3

英文:L-Tyrosine,分子式:C9H11NO3,分子量:181.19,CAS:60-18-4

別名:(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸

類(lèi)別: 氨基酸。

性狀:l-體從水中結晶出來(lái)者,無(wú)色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末;d-體從水中結晶者為無(wú)色晶體;dl-體從水中結晶者為有光澤的針狀晶體。純品穩定,烴類(lèi)共存下則易分解?；瘜W(xué)性較活潑。微溶于水(0.04g/100ml,25度)。溶于稀無(wú)機酸和堿性溶液。不溶于 無(wú)水乙醇和乙醚。屬非必需氨基酸。

氨基酸模式的意義在于飲食中提倡食物多樣化,將多種食物混合食用,使必需氨基酸互相補充,使其模式更接近人體的需要,以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。計算方法是以含量少的色氨酸為1計算出的其他氨基酸的相應比值。

中文名稱(chēng):L-酪氨酸
中文別名:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸
CAS:60-18-4
分子量:181.19
L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結晶性粉末,從酪蛋白或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取,是人體非必需氨基酸。醫藥上用作甲狀腺功能亢進(jìn),也可做為食品添加劑。

性狀:產(chǎn)品呈絲光細針狀結晶或結晶性粉末。Melting_point≥300℃。342~344℃分解。在與烴類(lèi)共存下則更易分解。易溶于堿水溶液。不溶于中性有機溶劑,如無(wú)水乙醇、乙醚、丙酮等。

無(wú)色或白色絲光狀結晶或結晶性粉末。有特的苦味和特殊風(fēng)味,可用作香料的原料,以改善各種食品的風(fēng)味。熔點(diǎn)342-344(分解)。純品穩定,羥類(lèi)共存下則易分解?；瘜W(xué)性能較活潑,微溶于水(0.04g/100mL,25)。屬非必需氨基酸。與糖類(lèi)供熱發(fā)生氨基酸羥基反應后,可形成特殊香味物質(zhì)。