焦糖色廠(chǎng)家 焦糖色生產(chǎn)廠(chǎng)家 焦糖色價(jià)格 食品級焦糖色 焦糖色用途

焦糖色亦稱(chēng)焦糖，俗稱(chēng)醬色，英文Caramel，德文稱(chēng)為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱(chēng)為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著(zhù)色劑，是食品添加劑中的重要一員。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著(zhù)色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代，由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問(wèn)題，曾一度被懷疑對人體有害而被各國禁用。后經(jīng)科學(xué)家們的多年努力研究，證明它是無(wú)害的，聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織（FAO），聯(lián)合國世界衛生組織（WHO），國際食品添加劑聯(lián)合（JECFA），均已確認焦糖是安全的，但對其四-甲基咪唑作了的規定。由此，的焦糖工業(yè)加速了發(fā)展。據文獻介紹、英、法、德各國年產(chǎn)量均在1.1萬(wàn)噸以上，美國年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上，而我國的年產(chǎn)量卻未見(jiàn)有統計數字，筆者估計約有12~15萬(wàn)噸。我國的焦糖工業(yè)90年代前，絕大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的，能夠用比較科學(xué)的方法生產(chǎn)的廠(chǎng)家，而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應用的耐鹽焦糖，品質(zhì)較差，衛生指標也很差。中國還不能生產(chǎn)在可樂(lè )型飲料中應用的耐酸焦糖，需進(jìn)口，至今也沒(méi)有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠(chǎng)家。所以，中國的焦糖工業(yè)亟待有志者去開(kāi)發(fā)研究。