菊粉是一種植物中儲備性多糖，主要來(lái)源于植物，特別是菊科植物如菊芋（洋姜）和菊苣的塊莖或塊根中。它是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線(xiàn)性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖殘基。

外觀(guān)：菊粉一般為白色粉末狀物，無(wú)定性態(tài)。
味道：純品菊粉無(wú)味，但一般菊粉中都混有少量單糖或雙糖而略帶甜味。
物理性質(zhì)：菊粉熔點(diǎn)約為176~181℃，比重為1.35，易吸收空氣中水分。

食品添加劑
菊粉在食品工業(yè)中作為天然甜味劑、穩定劑、增稠劑、乳化劑等使用。
菊粉還具有良好的溶解性和穩定性，適用于各種固體飲料和液態(tài)飲料中。

飼料
菊粉在飼料行業(yè)有一定的應用潛力，可以作為飼料添加劑使用，飼料的營(yíng)養價(jià)值和動(dòng)物的健康水平。然而，具體的應用效果和使用量需要根據動(dòng)物種類(lèi)和飼養目的來(lái)確定。

用法用量：菊粉的具體用量應根據食品種類(lèi)、產(chǎn)品配方和工藝要求來(lái)確定。在食品添加劑中，通常按一定比例直接添加到食品中。對于飼料行業(yè)，也需根據動(dòng)物種類(lèi)和飼養階段來(lái)確定合適的添加量。

菊粉通常以膠體形態(tài)含于細胞的原生質(zhì)中，為白色無(wú)定形粉末。其溶解度隨溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。