真空制冷滾揉機通過(guò)抽真空和制冷系統，在密閉滾筒內形成低溫真空環(huán)境。肉塊在滾筒內隨轉臂逆向運轉上下翻動(dòng)，受到物理沖擊和按摩作用，促使腌制液均勻滲透 [6]。這一過(guò)程增強肉蛋白的提取，提高產(chǎn)品彈性和保水性，出品率可提升15-25%

設備使用說(shuō)明
1. 控制滾揉總時(shí)間。
2. 可以間歇滾揉，連續真空功能。
3. 真空度由電接點(diǎn)壓力表控制。
4. 變頻調速，可以按不同品質(zhì)、類(lèi)型來(lái)設定轉數，以產(chǎn)品品質(zhì)。



食品加工企業(yè)的選擇建議
明確加工需求：，食品加工企業(yè)應明確自身的加工需求，包括產(chǎn)品種類(lèi)、生產(chǎn)規模、生產(chǎn)效率等因素。這將有助于確定所需的設備類(lèi)型和規格。
考慮物料特性：不同物料具有不同的物理和化學(xué)特性，對設備的要求也不同。因此，在選擇設備時(shí)，應充分考慮物料的特性，以確保設備能夠滿(mǎn)足加工要求。
比較設備性能：在明確需求和物料特性的基礎上，對真空滾揉機和真空拌餡機的性能進(jìn)行比較。包括處理能力、混合效果、能耗、維護成本等方面。選擇性能、的設備。
考慮生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)環(huán)境也是選擇設備時(shí)需要考慮的因素之一。包括車(chē)間的空間布局、電源供應、通風(fēng)條件等。確保所選設備能夠適應生產(chǎn)環(huán)境的要求。
咨詢(xún)意見(jiàn)：在做出選擇之前，可以咨詢(xún)行業(yè)或設備供應商的意見(jiàn)。他們可以根據企業(yè)的實(shí)際情況和需求提供針對性的建議。