豬肉膠解凍后保存3~5天的。豬皮凍可以存放3~5天的，皮凍涼12小時(shí)久才可以凝固，豬皮凍可以放在冰箱進(jìn)行冷藏保存，保存時(shí)間不要超過(guò)3天，因為超過(guò)3天就可能變質(zhì)，吃了對身體不好吃，注意豬皮凍不能冷凍保存。

豬肉膠產(chǎn)品之所以被越來(lái)越多的餐飲企業(yè)選用，是因為現代社會(huì )生活快節奏，人們的時(shí)間寶貴。許多人在工作、家庭和社交活動(dòng)之間忙于奔波，使得就餐時(shí)間變得緊湊和有限。而豬肉膠產(chǎn)品能根據客戶(hù)需求簡(jiǎn)單操作可應用成各種菜式，特別是與其他同類(lèi)產(chǎn)品相比，更能滿(mǎn)足餐飲企業(yè)降本增效的需求，以及餐飲連鎖品牌規劃化可復制化的發(fā)展需求。

不同產(chǎn)品的口感和口味不同，像豬肉膠的口感就是鮮美嫩滑、香菇豬肉膠鮮味濃郁、云耳豬肉膠口感爽脆、牛肉膠爽口彈牙、魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)制品蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養更豐富。所有產(chǎn)品都可應用在多種菜式中，是便捷制餐的輔料。制餐時(shí)，只需要連袋一起解凍就可以了，或者可以在冰箱通過(guò)冷藏方式解凍，待產(chǎn)品質(zhì)感軟后即可食用，需要注意的是用多少解凍多少，不建議復凍，否則可能會(huì )影響到口感。

基礎做法
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；

2、豬肉不宜長(cháng)時(shí)間泡，烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳；

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調理不完全時(shí)，可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

營(yíng)養價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量低，脂肪含量高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì )降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

買(mǎi)豬肉時(shí)，根據肉的顏色、外觀(guān)、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。
在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，好不要購買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
食用時(shí)提倡文火長(cháng)時(shí)間燉著(zhù)吃，這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%，而有益于健康的不飽和脂肪酸增多。再則，豬肉與豆類(lèi)食物搭配烹調，可以減少膽固醇影響。因為豆制品中含有大量卵磷脂，此種特殊脂質(zhì)可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，從而防止粥樣斑塊的形成。