做糯米卷要注意什么
1、做糯米卷的時(shí)候建議糯米泡過(guò)后再煮，這樣比較容易操作,
2、將糯米、面粉搟開(kāi)時(shí)，好在保護膜上涂油防粘。
3、在和面粉的時(shí)候，要注意加水要適量，如果加得過(guò)多要注意再加面粉，面粉的粘性
4、在蒸糯米卷的時(shí)候,注意鍋里的水不要過(guò)多,防止水開(kāi)之后溢出浸泡到糯米卷，使得糯米卷的口感不好

1小時(shí)室溫發(fā)酵 ，生活中等到面團體積為原來(lái)2倍就行了。把糯米餡料整理成條狀，放在面片上，卷起來(lái)，切成6等份，擺盤(pán)。鍋中加入40度熱水，讓糯米卷進(jìn)行二次發(fā)酵。20分鐘后，糯米卷整體變大，用手指輕輕按壓面皮，有彈性。上汽大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。

“啖”在廣東話(huà)中是享受的意思，由此可見(jiàn)，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)與其他娛樂(lè )活動(dòng)并無(wú)二致。而談及揚州，泰州地區的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。