乳糖醇在工業(yè)領(lǐng)域可能作為某些化學(xué)反應的中間體或原料使用，但其具體應用可能因產(chǎn)品類(lèi)型和工藝需求而異。由于乳糖醇具有穩定的化學(xué)性質(zhì)和良好的溶解性，它可能在某些工業(yè)過(guò)程中作為溶劑或反應介質(zhì)使用。

乳糖醇是一種雙糖醇，是我國新批準使用的甜味劑。其化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，具有較低的熱量，其釋放的純熱量?jì)H為一般糖類(lèi)的50%左右。

乳糖醇的添加量通常根據食品的種類(lèi)、口感需求和工藝要求來(lái)確定。在我國，乳糖醇可用于各類(lèi)食品，包括乳及乳制品、調制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調制乳粉和調制奶油粉等。