餐飲火鍋店都想跟緊跟時(shí)代發(fā)展，要緊跟時(shí)代的發(fā)展，現在的年輕人手機不離手，掃碼點(diǎn)餐無(wú)疑是更符合年輕人的消費習慣，并且顧客不僅可以自主掃碼點(diǎn)餐、支付，也節省了點(diǎn)餐和結賬的時(shí)間，對餐廳來(lái)說(shuō)也減少了人工成本，翻臺率也會(huì )更，這種掃碼點(diǎn)餐的模式適合于門(mén)店較大的堂食餐廳使用，當然也適用于很多快餐店。

現在是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，外賣(mài)和電商平臺的發(fā)展打破了傳統餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，信息都成了透明化、公開(kāi)化的東西了，懶人經(jīng)濟和宅經(jīng)濟的興起，更是讓餐飲在線(xiàn)上平臺的占比越來(lái)越大，但線(xiàn)上的體驗感卻沒(méi)有實(shí)體店足，因此餐企的口碑也就成了消費者的，如今各大外賣(mài)平臺和電商平臺，餐企注重的恐怕就是口碑了，餐企在創(chuàng )新升級時(shí)，這些方面也跟上創(chuàng )新的腳步，缺一不可。

開(kāi)火鍋店的有一句話(huà)叫“定位定江山”，對于我們中小餐飲創(chuàng )業(yè)者，可以說(shuō)是“選址定江山”。想找一個(gè)好商鋪是可遇不可求的，選址不用去砸錢(qián)搶好的商鋪，特別是對于自營(yíng)店主，更正確的做法是先找商鋪，再根據商鋪周邊的客戶(hù)群體和競爭對手去選擇什么樣的項目會(huì )更合理一點(diǎn)，說(shuō)實(shí)話(huà)，餐飲項目要換還簡(jiǎn)單點(diǎn)，但是商鋪一旦定下來(lái)后卻發(fā)現不適合，那裝修成本都是回不來(lái)的。

深圳作為一座移民城市，深圳擁有大比重的外來(lái)人口，所以在重慶火鍋標準化口味上，它的包容性尤為強烈，除本土椰子雞外，潮汕牛肉火鍋，大熱的重慶火鍋，還有一些煲類(lèi)都非常受歡迎，深圳作為四大一線(xiàn)城市之一，深圳也成為了許多火鍋進(jìn)軍華南市場(chǎng)的重要城市。

鴛鴦火鍋是一個(gè)吃火鍋的方式，也就是一半紅湯，一半鴛鴦，這個(gè)創(chuàng )意據說(shuō)來(lái)源于長(cháng)江和嘉陵江交匯而誕生，但其實(shí)業(yè)內人士都知道這只是一個(gè)故事，鴛鴦鍋其實(shí)就是為了滿(mǎn)足顧客能夠一鍋兩吃甚至一鍋三吃需求而但是的一種火鍋吃法。不管是自助火鍋，串串火鍋，還是老火鍋，魚(yú)火鍋，市井火鍋等等，本質(zhì)其實(shí)都是火鍋的細分類(lèi)型，核心還是在口味和火鍋店競爭力上。

一個(gè)火爆的火鍋品類(lèi)勢必會(huì )帶動(dòng)數十個(gè)同質(zhì)化品牌同時(shí)出現，一定要區別消費者認可的究竟是品類(lèi)還是品牌，換句話(huà)說(shuō)就是貼你名字沒(méi)人來(lái)，貼出你的名字就賣(mài)爆，這就是品牌的力量，加盟步先選擇品類(lèi)再選擇品牌，品牌的力量大于品類(lèi)的力量，一個(gè)選擇強大的品牌進(jìn)行加盟，對于后期的經(jīng)營(yíng)都會(huì )收獲更好的生意。